¿Por qué Jerez terminó convirtiéndose en una de las grandes capitales mundiales del vino? ¿Cuándo surgieron los pagos históricos? ¿Quiénes trabajaban las viñas? ¿Cómo se organizaba el comercio de los vinos jerezanos mucho antes de las grandes bodegas del siglo XIX?
A estas preguntas responde El viñedo en Jerez durante el siglo XV. Un mercado de trabajo en torno al vino, una investigación de los historiadores Emilio Martín Gutiérrez y Enrique José Ruiz Pilares, profesores de Historia Medieval de la Universidad de Cádiz, que constituye una de las obras de referencia para comprender los orígenes del Marco de Jerez.
Lejos de limitarse a una historia del vino, el libro reconstruye con un extraordinario rigor el nacimiento de un paisaje, una economía y una sociedad que acabarían definiendo la identidad de Jerez durante siglos.
Un viaje al origen del viñedo jerezano
El siglo XV fue un momento decisivo para la ciudad. La expansión del cultivo de la vid transformó el territorio y creó un auténtico mercado laboral especializado alrededor del vino. Los autores analizan cómo la ciudad se relacionaba con el campo, cómo se consolidaron los pagos históricos, qué perfiles profesionales trabajaban en las viñas y de qué manera comenzó a desarrollarse una red comercial cada vez más sofisticada.
El resultado es una fotografía muy precisa de una sociedad en pleno cambio, donde la viticultura empezaba a convertirse en uno de los principales motores económicos de la comarca.
Mucho más que historia
Uno de los aspectos más innovadores de la obra es la utilización de Sistemas de Información Geográfica (SIG) para reconstruir el territorio medieval.
Gracias a esta metodología, el lector puede localizar antiguos pagos, caminos, puertos, embarcaderos y espacios agrícolas, comprendiendo cómo se organizaba físicamente el paisaje vitivinícola hace más de quinientos años. Esta cartografía aporta una dimensión visual poco habitual en los estudios históricos y convierte el libro en una herramienta especialmente útil tanto para investigadores como para aficionados al vino.
Una obra imprescindible para entender el vino de Jerez
El interés del libro trasciende el ámbito universitario.
Enólogos, bodegueros, viticultores, guías turísticos, estudiantes y cualquier persona interesada en la cultura del vino encontrarán en estas páginas una explicación documentada de cómo comenzaron muchas de las dinámicas que aún hoy caracterizan al Marco de Jerez.
La obra demuestra que la historia del vino no empieza con las grandes bodegas del siglo XIX, sino varios siglos antes, cuando el trabajo de cientos de agricultores, jornaleros, comerciantes y propietarios fue dando forma a un territorio único.
Una segunda edición ampliada
El interés despertado por la investigación ha motivado la publicación de una segunda edición, presentada en las Bodegas Luis Pérez, que incorpora nuevas mejoras y actualiza el estudio con herramientas cartográficas más avanzadas. La presentación reunió a representantes de la Universidad de Cádiz, investigadores y profesionales del sector vitivinícola, reflejando la relevancia que esta obra ha adquirido dentro de los estudios sobre la historia del vino andaluz.
Un libro para descubrir las raíces de Jerez
El viñedo en Jerez durante el siglo XV. Un mercado de trabajo en torno al vino no solo explica cómo se cultivaba la vid hace quinientos años. Explica por qué Jerez llegó a convertirse en un referente internacional del vino.
Es un libro que conecta historia, paisaje, economía y patrimonio, permitiendo comprender que detrás de cada copa de vino de Jerez existe una tradición construida durante siglos por generaciones de hombres y mujeres cuyo legado continúa vivo en las viñas actuales.
https://www.diariodejerez.es/jerez/origenes-vinedo-jerezano-siglo-xv_0_2007237574.html
